【モーリー映像資料室】大トロのサクはどうやって出来る?

 50㎏くらいの本マグロです。
200㎏級ほどの強烈な脂はありませんが
筋が柔らかくて私的には一番好きなサイズです。
ウチでやってる立ち喰い寿司のオープニングサービスで出します。
映像は「腹一丁」から赤身や中トロ、大トロを切り出す作業を紹介しています。
固定カメラなのでちょっと解りづらいところがあるかも。
コレ食べたらお客さん、喜んでくれるぞ!!