【モーリー映像資料室】家庭でできるアジのおろし方

・日本橋人形町の海鮮居酒屋「おか吉」で採用しているアジのおろし方です。 下見は背骨の両側から包丁を入れる丁寧なおろし方。上身は大名おろしで一気におろし、時間短縮を図っています。

こちらに字幕説明付きバージョンをアップしました

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http://mohri.main.jp/press-126-2171.html